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如此臟亂差,敢說這餐具是消過毒的?

作者:admin    發布時間:2015-8-3    點擊次數:
西湖鎮一家餐具消毒單位被查,房間到處污跡斑斑,員工赤手包裝筷子
如此臟亂差,敢說這餐具是消過毒的?
這些餐具主要供應中小餐館,飯店老板竟不知餐具在哪清洗

    被突查的餐具消毒單位

    通訊員 嵇玉波 記者 阿龍 文/圖

    到飯店吃飯,經常會用到“一元消毒餐具”,花了這一塊錢,是否意味著你用的餐具就真被消過毒了?最近,邗江區市場監督管理局在檢查時,發現西湖鎮一家餐具消毒單位,不僅環境臟亂差,而且員工不戴手套赤手操作。不少飯店所謂的消毒餐具就是出自這樣的小作坊。目前,相關部門已介入調查。

    現場實錄

    餐具消毒企業藏身廠房,衛生環境很差

    日前,邗江區市場監督管理局念四分局對一處餐具消毒單位進行了檢查,該單位在一個舊廠房內,沒有任何招牌。 房子被隔成幾個房間,分別為洗碗間、包裝間等。洗碗間長長的,放置了一套機器。機器的一頭,隨便堆放著白色的工作服。機器中間部分還放著幾個水杯,一塊覆蓋在上面的布,已臟得看不清本來顏色。

    在另一個房間,有一個非常臟的水池,看起來水池已經很長時間沒有用過,池子邊上全是灰塵和污垢,池子旁還放著不少勺子。地上更是臟得難以落腳,墻邊堆放的都是廢棄物。此外一處地方,也是堆放了很多雜物,看起來非常雜亂,而且都是臟兮兮的。下水道直接就是一個洞,沒有任何防護,四周臟得讓人作嘔。

    剛剛收來的碗碟全部放在塑料筐內,一筐一筐地壘著,地上濕漉漉的。念四市場監管分局人員說,現場看不到有自來水,倒是有口井,他們懷疑這些碗筷都是通過井水來清洗。因為去的時候尚未開機清洗,如何清洗消毒并未看到,不過現場環境肯定不符合規范。

    員工不戴手套口罩,赤手包裝 

    在包裝間,工人們正將清洗烘干的筷子裝進袋子。黑色的筷子隨意堆放在桌上,下面鋪著一層布。再看看附近的窗戶,都打開著,沒有任何防蠅防塵措施。按規定,包裝間的工人應該“全副武裝”,但是該包裝間的包裝工人不僅連手套都沒戴,且口罩也沒有,工作服、帽子更是看不到。全是赤手將筷子插進袋子里。

    老板說,他們這里有統一的服裝和手套,但工人們裝筷子需要用手將袋子捻開,戴上手套不方便操作,所以嫌麻煩,都不愿意用。 

    念四市場監管分局人員說,該處雖然領取了營業執照,但營業執照經營范圍為保潔,跟餐具消毒關系不大,涉嫌超范圍經營。此外,部分員工健康證還不全。目前,執法人員已經責令老板停業整改,改善環境,整改到位后再完善相關手續,方可經營。

    餐具流向

    餐具主要供應中小餐館,飯店老板不知餐具在哪清洗

    據介紹,從這種環境中“清洗消毒”的餐具,大多都供應給一些中小餐館。他們會派業務員去餐館聯系業務,也有不少餐館主動打電話要求使用消毒餐具,因為餐具塑料包裝上都印有電話號碼。據一位不肯透露姓名的業內人士介紹,目前揚州市場每天大概有幾萬套消毒餐具在市場上流通,其中有不少來自環境惡劣的小作坊。 

    記者進一步調查了解到,消毒餐具公司一般以每套餐具0.7元左右的價格提供給餐館,餐館再以一元每套的價格提供給消費者?!笆褂孟静途?,主要是因為方便,自己不用洗餐具也不用去買餐具?!币患也宛^老板說道。該老板坦稱,“使用消毒餐具以來,沒去餐具消毒單位看過,都是人家送上門,不知道他們是怎么消毒的?!?nbsp;

    法規是這么要求的

    未獲合格證將被淘汰

    那餐具消毒單位需要符合什么樣的條件才能經營?需不需要領取衛生許可證?昨天,記者從邗江區衛生監督所了解到,餐具消毒單位國家沒有強制要求領取衛生許可證,但須取得《餐飲具集中消毒衛生監督合格證》,相關人員進行相應專業技術培訓,并取得有效健康證明,方可從事集中消毒管理工作。

    《餐飲具集中消毒衛生監督合格證》有效期分為3個月、半年及一年。按量化評分表評定有效期,評分表有41項170分,得分90分以上,合格證有效期為一年,75分以上為半年,60分以上為3個月。期滿后,餐具集中消毒服務經營者,應依法延續取得衛生監督合格證,另外,該合格證復印件必須要提交給飯店,以備查。

    截至日前,邗江區7家餐具集中消毒企業已領到《餐飲具集中消毒衛生監督合格證》。

    消毒應用熱力或遠紅外線,忌手工操作

    記者從41項評分表上可以看到,有幾項是關鍵監督項目,不達標會被一票否決。其中規定,餐具消毒單位不能建于居民樓內,30米以內不能有露天垃圾堆、糞坑、污水池、旱廁等污染源等。在消毒設備上,要配備餐飲具沖淋、消毒與烘干一體化的機械設備。消毒要使用熱力或遠紅外線消毒,忌手工操作,不得使用有毒有害洗滌消毒用品。場所要求上,包裝間必須獨立設置。同時,場所要有工商營業執照。

    去年檢測數據

    不合格餐具都栽在“大腸菌群”上

    在市疾控中心網站,記者看到一組去年我市的消毒餐具監測數據,涵蓋市直管部分餐飲單位、食堂餐具。檢測數為1824,合格數為1687,合格率為92.5%,不合格的樣品都栽在了“大腸菌群”上。

    “大腸菌群超標容易引起腹瀉等癥狀?!毙l生監督人員告訴記者,引起大腸菌群超標有兩種可能:一是消毒沒到位,二是操作人員在二次包裝時,觸碰到碗筷造成污染。

    他山之石

    下月南京主城消毒

    餐具將穿“1122制服”

    從下個月起,南京市內各正規消毒餐具生產企業將統一使用1122標志的消毒餐具包裝。只要看到消毒餐具上標有“1122”,就可以放心使用。凡是標有1122標志的消毒餐具生產廠家,不僅需要相關證件齊全,擁有完整規范的生產流水線和廠房,還有完整的質量服務體系。只要符合《南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法》的企業,在向南京市餐飲具消毒行業協會申請后,經相關部門檢查,驗收合格以后,就能使用1122標志。

    給你一點提醒

    使用餐具前要看包裝是否密封

    邗江區衛生監督所提醒市民,在餐館使用一次性餐具前,要事先查看產品包裝是否密封,餐飲具是否干燥、清潔,外包裝標簽有無標注生產企業名稱、消毒日期及保質期限等。市民如果發現不潔餐具可以向衛生監督部門投訴舉報。發現無合格證明,卻從事餐飲具集中消毒經營服務行為的,將按規定責令停業并處以罰款。

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